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2016年12月24日 (土)

石臼製粉

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年越しそばの季節がやってきました。今秋は収量はともかく、ソバの品質がいいようでたのしみです。倶楽部のメンバーからも依頼があり合計50㎏ほどの製粉をすることになりました。茨城の森ファームさんから仕入れた丸抜きはほとんど割れもなく、ウグイス色の甘皮が鮮度の良さを表しています。石臼を通すとしっとりとした粉が排出されます。1時間に1.5㎏程度しか挽けませんから延べ30時間も石臼を回すことになります。もし手で回していたら腕が何本あっても足りないでしょう。電動にしておいてよかった (^-^;。

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