そば打ち徒然草

年越しそばの季節がやってきました。今秋は収量はともかく、ソバの品質がいいようでたのしみです。倶楽部のメンバーからも依頼があり合計50㎏ほどの製粉をすることになりました。茨城の森ファームさんから仕入れた丸抜きはほとんど割れもなく、ウグイス色の甘皮が鮮度の良さを表しています。石臼を通すとしっとりとした粉が排出されます。1時間に1.5㎏程度しか挽けませんから延べ30時間も石臼を回すことになります。もし手で回していたら腕が何本あっても足りないでしょう。電動にしておいてよかった　(^-^;。